Raw food för smakens skull
Förutom att vara just nyttig så är nyttigare mat, som raw food en intressant smakupplevelse som är väl värd att prova på. Det är svårt att göra en raw food-variant av fläskfilé med klyftpotatis och béarnaisesås, men många andra rätter kan faktiskt göras i varianter där ingen av ingredienserna värms upp över 42 grader. Ett exempel är en kryddig tomatsås på råa puréade tomater, som serveras som tillbehör till spaghetti gjord av rå zucchini.
Att inte värma upp maten låter konstigt för många, och det är t.ex. inte att rekommendera att äta råa murklor eller rått fläskkött. Grönsaker är däremot sällan något problem. På samma sätt som många människor tycker om råa morötter och rå blomkål, men inte dessa grönsaker i kokt form, förhåller det sig med många andra ingredienser. De naturliga smakerna kommer fram på ett annat sätt, och de näringsämnen som annars löses ut i kokvattnet bevaras i grönsaken.
Raw food har ganska lite att göra med den svenska, tråkiga och styvmoderligt behandlade råkosten. Det handlar om olika typer av frön, nötter och groddar, och inte minst om kryddor från världens alla hörn. Många som provar raw food går över till att äta det åtminstone någon dag i veckan, för smakens skull.